Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рестораны Москвы потеряют 20 процентов годового оборота из-за ограничений по COVID

Уборщица моет пол в закрытом ресторане на одной из улиц в Москве - РИА Новости, 1920, 16.11.2020

МОСКВА, 16 ноя - РИА Новости. Потери столичных ресторанов и кафе от ограничительных мер в декабре-январе могут составить не менее 40 миллиардов рублей, или 20% годового оборота, а в целом по итогам 2020 года оборот упадет более чем на 50% по сравнению с 2019 годом, подсчитала для РИА Новости доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова.

"Принимая во внимание, что на декабрь-январь приходится в среднем 20% оборота, можно предположить, что ограничительные меры приведут к потере, по самым оптимистичным прогнозам, не менее 40 миллиардов рублей, а падение оборота за год составит в целом свыше 50%", - сказала она.

Как объяснила собеседница агентства, в сфере ресторанного бизнеса декабрь и первая половина января - наиболее "жаркое" и прибыльное время из-за новогодних корпоративов и последующих праздников: оборот в декабре традиционно увеличивается в 3-3,5 раза, позволяя обеспечить финансовое благополучие по итогам года и создать "подушку безопасности". Например, в декабре 2019 года декабрьский оборот общепита вырос на 15,4% по сравнению с ноябрем, а в целом за год оборот составил 202 миллиарда рублей, пояснила Мясникова, ссылаясь на данные Росстата.

"Многие понимали, что рассчитывать на проведение большого количества корпоративов не приходится. Но, тем не менее, надежды оставшихся рестораторов, продолжающих свою деятельность, были связаны с кратным увеличением доходов именно в предновогодние и новогодние праздники. Однако с выходом указа мэра Москвы о принятии дополнительных ограничительных мер ... проблемы с восстановлением этого сектора экономики будут усугубляться", - отметила эксперт.

Согласно указу мэра Москвы, с 13 ноября и до 15 января после 23.00 и до 6.00 обслуживание клиентов в развлекательных заведениях запрещено. Ограничения касаются ресторанов, кафе, баров, ночных клубов, караоке, боулинга и других развлекательных заведений. Новогодние корпоративы в Москве можно будет провести до 23.00 и при условии, что одновременно будет присутствовать не более 50 человек, пояснял руководитель департамента торговли и услуг столицы Алексей Немерюк.

По расчетам Мясниковой, в этом году общепит потерял уже более 60 миллиардов рублей относительно показателей прошлого года.

"Выручка ресторанов и кафе в августе 2020 года оказалась на 26% ниже по сравнению с аналогичным периодом 2019 года, в октябре потери составили уже 30%, а в отдельных сегментах ресторанного рынка достигли 60%. Негативная тенденция продолжилась и в ноябре. В текущем году предприятия общественного питания уже потеряли свыше 60 миллиардов рублей относительно аналогичных показателей 2019 года", - заключила эксперт.

Источник: https://realty.ria.ru/20201116/restorany-1584772224.html

Гастромаркеты потянуло к жилью

Застройщики пошли в общепит

Несмотря на то что в сегменте гастромаркетов Москвы стали проявляться первые признаки кризиса, этот сектор заинтересовал новых игроков. Теперь инвесторами подобных проектов решили стать застройщики жилья. Первый такой объект в строящемся комплексе в Хорошево-Мневниках анонсировал Level Group экс-сенатора Вадима Мошковича. Примеру этой компании может последовать MR Group. Такие проекты позволяют девелоперам сократить объем пустующих площадей на первых этажах жилых домов.

Level Group запускает проект по открытию гастромаркетов в своих будущих жилых комплексах (ЖК), сообщили “Ъ” в компании. Первый такой объект застройщик планирует открыть в ЖК «Level Причальный», который будет построен в районе Хорошево-Мневники на северо-западе Москвы. Примеров интеграции такого модного формата в общепите в составе жилых проектов ранее не было, утверждает гендиректор Level Group Кирилл Игнахин. По его словам, фудхолл в рамках «Level Причальный» будет работать не только для жителей ЖК. «В зонах редевелопмента московских набережных (это предполагается в рамках нового проекта девелопера в Хорошево-Мневниках.— "Ъ") мы обязаны думать о том, что интересного можем привнести к планам города по благоустройству»,— говорит топ-менеджер.

Площадь гастромаркета в «Level Причальный» составит 875 кв. м. Проект будет сочетать ресторанные концепции с авторской кухней и продажу продуктов с прилавка: около 80% корнеров займут кафе и рестораны и 20% — фермерская торговля, сообщили в компании.

Там заявили, что оператором объекта будет выбран один из ресторанных холдингов, отказавшись называть контрагента до завершения переговоров. В компании уточнили, что инвестиции в проект составят 75–90 тыс. руб. за 1 кв. м. То есть на первый гастромаркет Level Group придется направить от 65 млн руб. до 78 млн руб.

Ставка аренды в гастромаркетах, расположенных в спальных районах, может составлять в среднем 12–24 тыс. руб. за 1 кв. м в год, комментирует замдиректора отдела торговых помещений CBRE Юлия Назарова. Исходя из этого, срок возврата инвестиций в проект может превышать шесть лет. Но в случае с застройщиками жилых комплексов в спальных районах гастромаркеты пока воспринимаются в первую очередь не как бизнес, а как возможность заполнить помещения на первых этажах новых ЖК, считает председатель совета директоров «Бест-Новострой» Ирина Доброхотова. Примеру Level Group может последовать и MR Group. По словам представителя компании Евгении Старковой, гастромаркеты планируется открыть в ЖК «Павелецкая City» и City Bay.

Еще до кризиса, вызванного COVID-19, гастромаркеты и фудмоллы получили популярность на рынке общепита Москвы. По данным JLL, в столице насчитывается около 40 таких объектов. Только семь из них пока не вернулись к работе либо закрылись окончательно после пандемии: это объекты сети Eat Market, развиваемые Zemskiy Group, и несколько несетевых объектов (см. “Ъ” от 22 июля). Это позволило экспертам говорить о начале кризиса в сегменте гастромаркетов.

Рынок общепита из-за пандемии столкнулся с падением выручки на 70%, подсчитывали ранее в Knight Frank. Быстро восстановить обороты мешает, в том числе, сохраняющийся во многих компаниях удаленный режим работы. Поэтому для многих рестораторов открытие заведений в спальных районах может стать возможностью диверсифицировать свой бизнес.

По словам основателя сети «Теремок» Михаила Гончарова, Level Group сможет развивать гастромаркеты, если для посетителей средний чек не превысит 400 руб. Но это уже ближе к традиционным фудкортам в торговых центрах, где средний чек составляет 500–600 руб., в то время как в гастромаркетах он может быть в два раза больше. «Это оптимизм — рассчитывать на средний чек выше 1 тыс. руб. в спальных районах»,— отмечает совладелец проекта «Брикет Маркет» Никита Рогозный. По факту, предупреждает исполнительный директор Restcon Андрей Петраков, объекты в спальных районах, заявленные как гастромаркеты, могут превратиться в банальные фудкорты.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/4433444

Веранды ресторанов Москвы в день открытия были заполнены

Посетители на летней веранде, расположенной на территории фудмолла Депо. Москва

МОСКВА, 17 июн - РИА Новости. Все летние веранды в Москве в первый день их работы были заполнены посетителями, однако говорить о восстановлении ресторанного рынка пока рано, так как число посадочных мест на верандах составляет только 4-5% общего количества посадочных мест в ресторанах, заявил РИА Новости вице-президент Федерации рестораторов и отельеров и омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Летние веранды московских кафе и ресторанов заработали с 16 июня, а полностью заведения откроются с 23 июня.

"Открылись хорошо, людей очень много, веранды все забиты", - сказал Миронов, добавив, что говорить о том, что ресторанный рынок восстановился, пока рано. "Нам надо понимать, что количество посадочных мест у летних веранд от общего количества мест в московских ресторанах не превышает 4-5%", - продолжил он.

Кроме того, при открытии летних веранд сработал отложенный спрос, затем он постепенно будет сокращаться и рестораны будут пустеть, считает Миронов.

В пресс-службе "Шоколадницы" РИА Новости также сообщили о большом потоке посетителей открывшихся летних веранд. Всего компания запустила семь летних площадок. "На примере конкретной кофейни на Свободном проспекте, можем сказать, что людей было много. Уже через 10 минут после открытия пришли первые несколько гостей, а начиная с 12 дня гости стабильно заполняли веранду. Посетители сидели в итоге до самого закрытия, до 22 часов", - рассказали в компании.

Хорошее открытие отметили в ресторанном холдинге Ginza Project Moscow: выручка летних веранд в первый день работы была сравнима с высоким результатом выходного дня в докризисные времена, рассказал РИА Новости партнер и генеральный директор Ginza Project Максим Ползиков. "С учетом того, что в разных ресторанах мы, увеличивая расстояние между столами на веранде, потеряли от 20 до 30% посадки, такие показатели выручки обеспечила высокая посещаемость в течение всего дня, ...идеальная погода", - рассказал он.

Однако он также выразил опасения по поводу полного восстановления рынка. "Несмотря на первые цифры, не могу с уверенностью сказать, что кризис столичной ресторанной индустрии заканчивается... Вопрос - что будет дальше", - отметил Ползиков.

Источник: https://realty.ria.ru/20200617/1573058272.html

Московские власти усилили помощь бездомным, включая раздачу еды

Бездомные в Москве

МОСКВА, 5 апр - РИА Новости. Департамент труда и социальной защиты населения Москвы начал дополнительную раздачу еды бездомным людям, получить ее можно ежедневно в пункте срочной социальной помощи Центра социальной адаптации имени Елизаветы Глинки, сообщается на сайте мэра Москвы.

"Столичный Департамент труда и социальной защиты населения начал дополнительную раздачу еды бездомным людям. У обратившихся за помощью измеряют температуру. Соблюдаются также другие меры предосторожности и профилактики, рекомендованные Роспотребнадзором", - говорится в сообщении.

Отмечается, что Центр социальной адаптации продолжает не только обеспечивать бездомных продуктами питания, но и принимает их на социальную адаптацию. Для этого в центре и его филиалах открыто 1084 места. Всем проживающим в полустационарных отделениях предложено не покидать их территорию до снятия ограничительных мер.

Ранее в пункте оказания срочной помощи работали некоммерческие организации. Чтобы оказывать помощь в тех же размерах, что и до карантина, департамент выделил дополнительные деньги на закупку и организацию раздачи еды.

По данным московских властей, на сегодняшний день в Москве выявлены 3893 случая заболевания коронавирусом, 198 человек выздоровели, 29 скончались.

Источник: https://ria.ru/20200405/1569604664.html